吃巧克力的益處

我因為很喜歡吃巧克力，

而最近這幾年接觸到苦甜巧克力，對它的喜愛一發不可收拾，

同時也喜歡烘焙，所以便促成了{choco}:faith的實現，

以choco來訂定工作室的名字，足以證明我對巧克力的鍾愛程度。

希望能以本人小小的力量，向大家推廣巧克力文化，

(雖然可以種可可樹的地方愈來愈少，也因大財團的商業手段，

而使得巧克力的生產量愈來愈少，也愈來愈貴)，

所以盡可能以大眾的價錢，讓你們享受到優質的巧克力產品。

以下是我從網路得知加上我個人稍微整理的一丁點巧克力知識，

希望能與各位巧克力的愛好者或是巧克力迷(chocoholic)分享。

關於巧克力的小知識:

巧克力是由可可豆所提煉出來。主要成份為可可鹼，所含的營養成分可提供身體每日所需的許多營養成分，比起其他零食提供更多的蛋白質、鈣、鎂和維生素B2等，並含有300多種化合物、礦物質，包括豐富的抗氧化劑。黑巧克力脂肪極少，和適量的咖啡因能控制食欲、促進新陳代謝、燃燒脂肪，適量食用有助減重。經實驗證明，另有加強保護牙齒、降低膽固醇的功效，有利於心臟健康，有效降低罹患心血管疾病。同時，對抗抑鬱、改善記憶、有助男子抗感冒、減少梗死和中風的危險和使人心情愉悅等等的好處。


但以上實驗是針對「可可含量」 超過 50% 以上的苦甜巧克力，而不是市面上普遍販售的巧克力糖(Chocolate Sweets)。市售所謂的巧克力，約九成都是可可含量只有 2-30 %的巧克力糖。

吃巧克力的益處: 

義大利與英國科學家的研究發現，巧克力中的抗氧化物質有益於人體健康，單單食用巧克力將有助於體內抗氧化物質的提升，不過有趣的是，倘若巧克力與牛奶並食或食用牛奶巧克力(白巧克力)，則體內抗氧化物質並未能發現顯著變化。

一般認為：蔬菜中的黃酮類物質具有良好的清除自由基效果，同樣地，綠茶中的兒茶素也有此能力；所以透過清除自由基的抗氧化效果，應可預防心血管方面疾病的發生，而這也是宣稱適量的食用巧克力，有益於人體健康的主要觀點。

巧克力有助保護牙齒 

雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力並不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程，一種直接導致齲齒形成的活動。

巧克力可以降低膽固醇

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低於5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水準沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

巧克力利於心臟健康

科學家們正在研究巧克力多酚對心血管健康的潛在影響。初期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物質可能有助於維持心血管健康。一項研究發現，志願者在食用巧克力後血液氧化所需的時間有所延長，而且其血液的總抗氧化能力也有所增加。因此，這一初期研究結果表明，作為健康膳食的一部分，食用巧克力有助於維護心血管的健康。

巧克力中的LDL是一種脂肪和蛋白的複合體，可在血液迴圈中攜帶膽固醇和脂肪。為了維護心血管系統的健康，不僅要維持正常的LDL膽固醇水準，同時也要維持LDL膽固醇的正常氧化速度。巧克力中的單不飽和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亞麻酸，可以降低體內膽固醇濃度及助於維護心血管的健康。

巧克力不會引起粉刺惡化

過去20年的研究表明，巧克力既不引起也不會使粉刺惡化。粉刺是青春期皮膚油脂腺活動過度的結果。與飲食沒有必要聯繫。

你大可不必擔心巧克力中會含有大量的咖啡因，因為人們在食用正常量的巧克力時所攝入的咖啡因非常少。例如，28.35克牛奶巧克力含大約6毫克咖啡因，與一杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外，還有很多研究結果會給您帶來意外驚喜。比如，偶然吃巧克力糖果還可以降低酗酒的可能性，飲用巧克力牛奶可能對乳糖過敏者有好處。

巧克力與女性性行為

據澳大利亞新聞網站報道，一直以來，女性把巧克力與性意識、性行為浪漫地聯繫起來，巧克力成為一種「愛的象徵」，有催情劑的作用。目前，英國和意大利科學家則給這兩者之間建立了科學聯繫。

根據意大利科學家的研究，那些長期嗜好巧克力的女性在性願望、性激勵以及性滿意度上的基數是最高的。

在有關巧克力與性之間關係的研究上，「那些每天食用巧克力的女性往往比那些不嗜好巧克力的女性，在性慾望上要高出很多，巧克力對女性的性特徵有著積極的生理影響。那些性慾較低的女性在食用了巧克力後，往往會出現明顯的性衝動。」

研究人員指出﹕「巧克力不像是食物，而是一種藥。那些由於月經而導致情緒不定的女性，在性功能上也會下降，而這個時候，吃一些巧克力將會提高她們的性功能。」而現在市面上，也出現了一些可以幫助女性，舒緩經痛的巧克力產品。

巧克力讓你精力充沛

美國醫生發現，巧克力含有一種類似毒品能刺激大腦的物質，同時還含有兩種能延長這種物質刺激大腦的作用的其他物質。正是這3種成分跟咖啡因和可可鹼一起讓人活力四射、情緒飽滿，但不會像吸食毒品那樣使人上癮。

巧克力能對抗抑鬱，改善記憶

巧克力所含的鎂的作用是克服抑鬱，增強記憶力，提高免疫力，有助緩解精神壓力。這是日本科學家的結論。東京大學的一個工作小組經多年研究認為，每天吃25至50克巧克力的人精神愉悅，免疫力強，不易患上癌症和潰瘍病等疾病。

巧克力有助男子抗感冒

英國倫敦西敏大學的科學家研究發現，巧克力的氣味能促進男性體內免疫系統產生一種名為「免疫球蛋白A」的強勁抗體，這種特殊的抗體可對付感冒。問題是，男性聞到巧克力味道時抗體會大增，女性則對這種氣味無動於衷。

巧克力減少梗死和中風的危險

美國心臟病專家證實，他們進行的大規模研究表明，定時吃巧克力，能保障血小板功能正常。從這個意義上講，巧克力如同阿司匹林，不讓血小板粘接，無法形成心臟和大腦的血栓。對那些目前尚健康，今後又不想得病的人來說，巧克力是極好的保健小幫手。

巧克力預防血管動脈粥樣硬化

俄羅斯的科學家認為，巧克力所含的成分香精油能阻止膽固醇在動脈壁上沈積。美國化學協會的研究人員在觀察了1854名志願者後得出結論，這些在15年間每天吃三四塊巧克力的志願者患心血管和腫瘤病的危險性是不吃巧克力的人的五分之一。

40克巧克力給健康帶來的好處等於一杯紅葡萄酒，法國醫生證實，巧克力強化血管，保證心臟平穩跳動，血壓正常，而不是過去認為的增高血壓。200克巧克力總共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯濃茶所含的咖啡因是它的6倍。英國人的觀點不是沒有根據的，蘋果是預防各種疾病獨一無二的食物，現在又增加了巧克力。黑巧克力所含的維生素A和B、鉀、鈣、磷、鐵，比蘋果、酸牛奶和乳酪還多。

巧克力使你如墜愛河

吃巧克力能使人如墜愛河，感覺就像在談戀愛。美國研究人員已有初步的實據，證明人在吃巧克力時，體內所產生的化學反應就和戀愛時產生的反應一樣。

巧克力能減肥

瑞典教授斯文·拉爾先讓肥胖病人吃巧克力，當然為了燃燒脂肪，只有不加餡的苦味黑巧克力才行。黑巧克力脂肪極少，適量的咖啡因能控制食欲，促進新陳代謝。

巧克力有利牙齒和牙床

加拿大牙科醫生認為，巧克力對琺瑯質的磨損並不比葡萄乾多。要想讓自己的32顆牙齒受益---吃黑巧克力，其所含的可可給牙齒敷上薄薄一層保護層，不讓牙齒上形成結石。日本科學家則認為，即使是甜巧克力也有保護牙齒的作用。任何一種巧克力都含有一種物質，不讓口腔裏細菌繁殖和預防蛀牙。

P.S. 由於每個人身體體質有異，所以在食用食物時要多注意自己身體的變化，不見得所有食物都合適於所有的體質上，特別在生病的時候，還是聽從醫生的看法及叮囑比較重要。而且有益的食物不見得，吃得愈多效益就愈多，每樣食物都是適可而止就好。
另外在這裡特別提醒對金屬過敏的朋友，巧克力中含有「鎳」這金屬成份，所以有金屬過敏體質的朋友，若食用過多會有長濕疹的可能。梨子、牡蠣等海鮮，還有茶葉和咖啡，都含有少量的鎳，對金屬過敏的朋友來說，還是要注意適量的食用。